Maitrisez la chaine du froid
de la reception a l'assiette
Chambres froides, reception marchandises, cuisson, refroidissement rapide : chaque etape critique est surveillee 24h/24. Pret pour le controle DDPP.
Le quotidien d'un restaurateur
Entre le service, les livraisons et les controles, la surveillance des temperatures est un casse-tete permanent.
Controle DDPP : le stress permanent
L'inspecteur sanitaire peut arriver n'importe quand. Il demande vos releves de temperature, vos procedures, vos preuves de traçabilite. Sans systeme numerique, vous passez des heures a retrouver les bons classeurs.
Multi-equipements a surveiller
Chambre froide positive, chambre froide negative, congelateur, refrigerateur de service, vitrine a desserts... Chaque equipement a ses seuils reglementaires et doit etre controle regulierement.
La nuit sans surveillance
Entre la fermeture et l'ouverture, personne ne surveille vos equipements. Une panne de compresseur a 2h du matin peut couter des milliers d'euros en marchandise perdue et en perte de chiffre d'affaires.
Reception marchandises non tracee
La temperature des livraisons doit etre verifiee a reception. Sans capteur, c'est un thermometre a sonde et un stylo. Fastidieux, peu fiable, et les preuves sont difficiles a retrouver.
Votre restaurant sous controle, 24h/24
Des capteurs autonomes dans chaque equipement critique. Des alertes instantanees. Des rapports prets pour l'inspection.
Capteurs autonomes
Capteurs sans fil LoRa avec 5 a 10 ans de batterie. Un par equipement critique : chambre froide, congelateur, vitrine, zone de reception.
Alertes 24/7
SMS et email des qu'un seuil est depasse. Vos equipements sont surveilles meme la nuit, le week-end et pendant les conges.
Rapports HACCP un clic
PDF generes automatiquement avec tous vos releves. Prets pour le controle DDPP. Fini les classeurs et les fiches papier.
Vue d'ensemble instantanee
Depuis votre telephone ou tablette, voyez tous vos equipements d'un coup d'oeil. Vert = OK, orange = attention, rouge = intervenir.
Historique complet
Courbes de temperature sur 24h, 7 jours, 30 jours. Identifiez les tendances et anticipez les pannes avant qu'elles ne surviennent.
Zero configuration technique
Pas besoin de Wi-Fi dans la chambre froide. Les capteurs LoRa traversent les murs et les portes metalliques. Collez, scannez, c'est pret.
Temperatures reglementaires en restaurant
Points critiques de maitrise (CCP) selon le plan HACCP et l'arrete du 21 decembre 2009.
| Etape / Equipement | Plage | Seuil critique |
|---|---|---|
| Reception marchandises (frais) | 0°C a +4°C | +4°C max a reception |
| Chambre froide positive | 0°C a +3°C | +4°C max |
| Chambre froide negative | -18°C ou moins | -18°C min |
| Temperature de cuisson | +63°C minimum a coeur | +63°C min |
| Refroidissement rapide | +63°C a +10°C en 2h max | +10°C en 2h |
| Maintien au chaud (service) | +63°C minimum | +63°C min |
3 etapes pour securiser votre restaurant
Equipez vos frigos
Un capteur par equipement critique. Chambre froide, congelateur, vitrine : chacun est surveille independamment.
Configurez en 10 min
Scannez le QR code, nommez l'equipement, definissez vos seuils HACCP. L'application pre-remplit les seuils reglementaires.
Surveillez et exportez
Consultez vos temperatures en temps reel. Generez vos rapports HACCP en un clic. Recevez les alertes SMS si un seuil est depasse.
Questions frequentes
Tout savoir sur la surveillance temperature en restaurant
Quelles temperatures dois-je surveiller dans mon restaurant ?
En restauration, vous devez maitriser la chaine du froid a chaque etape : reception des marchandises (+4°C max pour les produits frais), stockage en chambre froide (0 a +3°C positive, -18°C negative), cuisson (+63°C a coeur), refroidissement rapide (+63°C a +10°C en 2 heures maximum), et maintien au chaud pendant le service (+63°C minimum). KaptVue vous permet de surveiller tous ces points critiques avec un capteur par equipement.
Comment KaptVue aide a preparer un controle DDPP ?
Lors d'un controle DDPP (Direction Departementale de la Protection des Populations), l'inspecteur demande vos enregistrements de temperature des derniers mois. Avec KaptVue, vous generez un rapport PDF en un clic contenant l'historique complet, les courbes de temperature, et la liste des alertes. Plus besoin de classeurs papier. Les donnees sont horodatees et inalterable, ce qui renforce votre credibilite aupres de l'inspecteur.
Combien de capteurs faut-il pour un restaurant ?
Pour un restaurant standard, nous recommandons 3 a 5 capteurs : 1 par chambre froide (positive et negative), 1 pour le congelateur, et optionnellement 1 pour la vitrine a desserts et 1 pour la zone de reception. Le plan Starter gratuit couvre jusqu'a 4 capteurs, ce qui suffit pour la plupart des restaurants independants. Le plan Pro (29 euro/mois) monte a 20 capteurs pour les etablissements avec plus d'equipements.
Les capteurs fonctionnent-ils dans une chambre froide en inox ?
Oui. Les capteurs KaptVue utilisent la technologie LoRa (radio longue portee) qui traverse les murs, les portes metalliques et les parois inox des chambres froides. La portee est de plusieurs centaines de metres en interieur. Si votre chambre froide est tres isolee, notre equipe vous recommandera le meilleur emplacement lors de l'installation. La grande majorite des restaurants n'ont aucun probleme de couverture.
Puis-je consulter les temperatures de mon restaurant a distance ?
Oui, c'est meme l'un des principaux avantages de KaptVue. Depuis votre smartphone, tablette ou ordinateur, vous accedez a votre dashboard en temps reel ou que vous soyez. Vous pouvez verifier les temperatures de tous vos equipements, consulter l'historique, et recevoir les alertes meme quand vous n'etes pas au restaurant. Ideal pour les restaurateurs qui gerent plusieurs etablissements ou qui veulent surveiller la nuit.
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